Forno a lenha para assar pizza: passo a passo

Se você é apaixonado por pizzas caseiras e deseja elevar sua experiência culinária a um outro nível, um forno de pizza pode ser a peça que faltava para alcançar o sabor autêntico e tradicional desse prato.

A combinação do calor intenso, controlável e uniforme, com o toque rústico da lenha existente nesses fornos, resulta em uma pizza com massa crocante e cobertura perfeitamente derretida.

Neste post, mostraremos um passo a passo para utilização de um forno a lenha para assar pizza. Continue lendo!

Por que utilizar um forno a lenha para pizza?

Antes de apresentar um passo a passo sobre como preparar esse prato com um forno de pizza, é importante entender por que esse tipo de equipamento é tão incrível no preparo desse tipo de alimento. Veja nos próximos tópicos!

Sabor autêntico e aroma inconfundível

O sabor autêntico, bem como o aroma inconfundível é algo marcante quando utilizamos um forno a lenha para fazer pizza. A queima da madeira libera aromas que penetram na massa, proporcionando um gosto diferenciado e único. O leve toque defumado é uma característica única das pizzas feitas em forno a lenha.

Cozimento uniforme e rápido

A alta temperatura que o forno a lenha pode alcançar — em torno de 400 °C a 500 °C — permite que a pizza asse uniformemente e muito mais rápida do que em fornos convencionais. Isso resulta em uma massa crocante por fora e macia por dentro.

Versatilidade

A versatilidade também é um ponto a ser mencionado sobre o uso desse tipo de equipamento. Além de pizzas, o forno a lenha pode ser utilizado para assar uma variedade de alimentos, como pães, carnes, vegetais e, até mesmo, no preparo de sobremesas, oferecendo múltiplas possibilidades culinárias.

Experiência rústica e tradicional

Preparar esse tipo de produto em um forno a lenha oferece uma experiência autêntica e envolvente. Inclusive, remetendo às pizzarias tradicionais e proporcionando um grande diferencial gastronômico, principalmente em eventos ou refeições especiais.

Eficiência energética

Por fim, um forno de pizza, quando bem construído e isolado, mantém o calor por longos períodos. Assim, tornando-se eficiente para assar várias pizzas em sequência, ideal para grandes ocasiões.

Essa combinação de sabor, eficiência e experiência faz do forno a lenha a escolha preferida de muitos pizzaiolos e entusiastas da culinária.

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Como fazer pizza de forno?

Agora que você entendeu como um forno de pizza pode transformar a forma de preparo desse alimento, nos mostraremos um passo a passo para executar esse processo. Vamos lá!

Separe os ingredientes

O primeiro passo é separar os ingredientes. Para a massa, você vai precisar de 500g de farinha de trigo, 325ml de água morna, 10g de sal, 2g de açúcar, 5g de fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco) e 15ml de azeite de oliva.

Para o molho, use 400g de tomates pelados (ou tomates frescos), 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto, e folhas de manjericão (opcional). As coberturas podem incluir queijo mussarela, pepperoni, presunto, cogumelos, azeitonas, pimentões, entre outros.

Faça o preparo da massa

Para preparar a massa, comece misturando a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Depois, adicione a mistura de água à farinha e misture até formar uma massa. Acrescente o azeite de oliva e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até que dobre de tamanho.

Prepare o molho para a massa

Enquanto a massa descansa, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Em seguida, adicione os tomates pelados, tempere com sal, pimenta e manjericão, se desejar.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, e depois deixe esfriar. Quando a massa estiver pronta, pré-aqueça o forno a lenha até que a temperatura interna atinja cerca de 400 °C a 500 °C. Se você tiver um termômetro, isso ajudará a garantir a temperatura ideal.

Faça a preparação das formas e montagem da pizza

Após a massa ter crescido, divida-a em porções (geralmente 3 a 4) e forme bolas. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa com as mãos ou um rolo até atingir a espessura desejada.

Coloque a massa aberta em na forma de pizza enfarinhada e espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda ao redor. Adicione o queijo e as coberturas de sua escolha.

Coloque a sua pizza para assar

Com cuidado, deslize a pizza na parte interna do forno a lenha. Asse por cerca de 60 a 90 segundos, girando a pizza a cada 20-30 segundos para garantir um cozimento uniforme. A pizza estará pronta quando a borda estiver dourada e crocante.

Após assar, retire a pizza do forno com a pá e deixe esfriar por um minuto antes de fatiar. Sirva imediatamente e aproveite sua pizza de forno a lenha!

Qual lenha escolher no forno a lenha para pizza?

Ao escolher a madeira para o seu forno de pizza, é importante considerar tanto o sabor que ela pode conferir à pizza quanto a eficiência do fogo. Entre as melhores opções, destacam-se as madeiras de fruta, como a cerejeira, que adiciona um sabor adocicado e é excelente para pizzas.

A macieira também é uma boa escolha, pois adiciona um leve sabor frutado e um aroma agradável. Outra opção é a pereira, que oferece um sabor sutil e adocicado, ideal não apenas para pizzas, mas também para assar carnes.

O carvalho é uma das madeiras mais populares para os amantes de pizza, pois queima lentamente e produz um calor intenso. Seu sabor robusto e defumado combina bem com diversos tipos de alimentos, incluindo pizzas. Já a oliveira queima eficientemente e é conhecida por seu aroma distinto e sabor levemente adocicado, conferindo um gosto rico às pizzas.

Por fim, você também pode utilizar o eucalipto, que queima bem e atinge altas temperaturas, mas deve ser seco adequadamente para evitar fumaça excessiva. Embora ofereça um sabor único, não é tão popular quanto as madeiras de fruta ou o carvalho.

O forno de pizza é uma excelente opção para quem busca preparações com um sabor autêntico e delicioso. Portanto, siga as dicas deste conteúdo e prepare-se para desfrutar de momentos especiais ao redor do forno, compartilhando deliciosas criações com amigos e familiares!

Porém, o primeiro passo é contar com um forno a lenha de qualidade. Portanto,entre em contato conosco e veja como você pode adquirir o seu.